「◆ 釣った魚を食べよう!(魚料理)」カテゴリーアーカイブ

釣った魚は

両店の調理台で下処理をしてお帰り下さい。

ウロコ・内臓などいらない物を持って帰らずに済みますよ。

ウロコ取り・まな板・包丁も無料で貸し出しています。

スタッフに気軽に声をかけて下さいね。

 

【コロダイ下処理】旬のコロダイの捌き方【もとや魚店】

夜釣りのターゲットコロダイの調理編です。

1匹は鍋(鍋・塩焼き・煮付け)用にぶつ切りに、もう1匹は刺身用に調理していきます。

きびなごの簡単から揚げ カレー味

 

この方法だと片付が楽!
スーパー袋の中で新鮮なきびなご、カレー粉、片栗粉をまぶしてあげました。
カラッと揚げたては最高においしいです。

 

ケンサキイカを刺身用に調理する 【完全ノーカット版】

只今旬のアカイカの調理例です!

もとや魚店さん http://www.motoya-fish.com/

で調理してくれますよ~~!

さばのしょうゆ飯(さばの炊き込みご飯)

具だくさん「さばのしょうゆ飯」を作りました。

さばの身(ひとくち大)、人参、シイタケ、鶏肉、うすい豆、たけのこ、あげ、ちりめんじゃこ が

入っています。

おいしいので何杯もおかわりしてしまいます!

ひらごいわし(マイワシ)の煮付け

朝捕れのひらごいわし(マイワシ)の煮付けです!

少し小骨は多いですが、脂があっておいしいんです!

 

アジ寿司とさば寿司

大葉と紅ショウガが爽やかに香る寿司のご紹介。

アジ・サバがたくさん水揚げされたら、塩でしめて冷凍保存。

寿司を作る1日前から塩だしをして、酢飯の上にのせれば完成!

さっぱりとした味のお寿司です!

イワシ、豆アジ 釣ったら氷水(潮氷)へ直行!

小魚は非常に弱りやすいので、鮮度を保つために

海水の中に氷をたくさんいれたバケツへいれておくとGOOD!(潮氷)

鮮度を保つことができます。

チップ氷は、釣太郎で¥100 販売中です!

マツカサウオを食す!

マツカサウオって食べれるの知っています?

昔はよく、焚き火の中に放り込んで焼いて食べたものです。

これま蒸したものですが、なかなか美味しかったですよ。

今が旬の豆アジ そのまま調理できるんです!

釣太郎みなべ店よりすぐの田辺市芳養 内湾では

豆アジがよく釣れています。

豆アジは、うろことる必要なし!頭つけたまま!

唐揚や南蛮漬けに。小さくてもおいしいアジのええ味です。

週末はサビキで豆アジ釣ってみてください。