スーさんからのLINE投稿

アイゴはニオイのキツイ個体に当たった事があるので、それ以来持ち帰りませんでしたが、
今回は久々の持ち帰りです。

釣り場での下処理は…
血抜き➡海水に浸ける➡内臓傷付けないように頭と引き抜く➡中骨の血合いをゴリゴリ取る➡海水に浸ける

で、持ち帰りました。

刺身で食べてもニオイ無し。
さっぱりした白身で、少し脂ものってます。

で、以前から試したかったスモークマリネ作ってみました。

①スモーク準備(ちと面倒)
厚めに切った刺身をスモーク。
鉄製のフライパンに、100均のお菓子作り用の金属皿。まわりにスモークチップを敷きます。

網にのせた刺身を金属皿にのせ、
弱火でフライパンを熱します。

ガスコンロに安全装置があり、
火が消えてしまうので、
うちはカセットコンロ使ってます。

②スモーク実施
煙が出てきたらフタをして、
煙を行き渡らせます。

今回は半生を目標に2分加熱キープ。
火を止めてから3分放置。

半生過ぎて、身がかなり白くなってしまいました(^_^;)

③浸け込み
皿に身を移し、
マリネ液(オリーブオイル、お酢、塩、コショウ、ニンニクスライス)をかけて、数分~1日置いたら完成です。

スモークの芳ばしい香りを、
オリーブオイルが包んだ味わいで、
旨し(^^)d

イズスミでも作りましたが、
そちらも旨かった…
というか、白身魚なら何でも合いそうです。

脂のったグレで作るため、
釣り頑張ります(  ̄▽ ̄)/~~~カングレ